Los expertos suelen centrarse en los alimentos que debes consumir para mejorar tu salud, pero la velocidad con la que comes es igual de importante. Comer rápido puede acarrear varios riesgos, como la sensación de comida atascada y la posibilidad de comer en exceso antes de que tu cerebro reciba la señal de saciedad. Además, engullir la comida también puede molestar a tus compañeros de cena, que comen más despacio, o a la persona que se tomó el tiempo para cocinar.
Aquí te presentamos algunos consejos de científicos sobre cómo reducir el ritmo al comer y adoptar un enfoque más consciente al disfrutar de tus alimentos.
¿Comes demasiado rápido?
Si te encuentras terminando el desayuno, almuerzo o cena en menos de 20 o 30 minutos, es probable que estés comiendo demasiado rápido.
“El estómago tarda unos 20 minutos en enviar señales al cerebro para decir que ya está lleno”, explica Leslie Heinberg, del Centro de Salud Conductual de la Clínica Cleveland. “Comer rápido puede hacer que pase por alto estas señales y, sin darnos cuenta, terminamos comiendo más de lo necesario”, agrega.
¿Por qué es importante frenar el ritmo?
Comer rápido tiene varias desventajas. Primero, tendemos a tragar más aire, lo que puede causar hinchazón o indigestión. Además, si no masticas lo suficiente, tu digestión puede verse afectada, y no aprovecharás todos los nutrientes que los alimentos tienen para ofrecer. Incluso, los trozos de comida mal masticados pueden quedar atascados en el esófago.
Diversos estudios han encontrado que las personas que comen rápido tienen un mayor riesgo de obesidad, mientras que aquellas que comen más despacio tienen menos probabilidades de desarrollar problemas relacionados con el peso.
¿Cómo reducir la velocidad al comer?
1. Evita distracciones. Si comes mientras ves la televisión o navegas por el móvil, es fácil comer sin prestar atención. “Cuando estás distraído, no escuchas las señales de saciedad de tu cuerpo”, dice Heinberg. Comer con plena atención te ayuda a disfrutar más de la comida y evitar comer en exceso.
2. Cambia de hábitos. Si bien comer rápido es un hábito arraigado, puedes cambiarlo. Heinberg sugiere probar estrategias como comer con la mano no dominante, usar utensilios que no sueles utilizar, como los palillos chinos, o hacer pausas para beber agua durante la comida.
3. Come con conciencia. Si tienes un día muy ajetreado, es inevitable que en ocasiones comas rápido, pero Sarah Berry, científica de la empresa de nutrición ZOE, recomienda siempre que sea posible “prestar atención al sabor y la textura de la comida”. “Cuando no estamos completamente presentes, es fácil comer más rápido y no darnos cuenta de cuánto hemos comido”, explica Berry.
Mastica bien
Una de las maneras más sencillas de reducir la velocidad al comer es aumentar el número de bocados que das. Helen McCarthy, psicóloga clínica, señala que “si masticas cada bocado un poco más, comerás más despacio”.
El tipo de comida también influye. “Es más fácil comer ultraprocesados o comida rápida rápidamente porque tienen una textura más suave”, dice McCarthy. “Comer verduras y proteínas es más lento, ya que requieren más masticación”.
Curiosamente, algunos de sus pacientes reportaron efectos inesperados al comenzar a comer más despacio. Un ejemplo es una mujer que solía comer un tubo de papas fritas cada noche. Después de seguir el consejo de McCarthy de comer una papa a la vez, la paciente comentó que “era como tener la boca llena de sustancias químicas pegajosas” y, al final, dejó de disfrutar de las papas fritas.
