El cardi\u00f3logo Ernesto D\u00edaz \u00c1lvarez, reconocido como Maestro de la Medicina en Rep\u00fablica Dominicana, resalt\u00f3 la importancia del huevo, un alimento que, seg\u00fan \u00e9l, ha sido \u201cvictimizado\u201d por su contenido de colesterol.<\/p>\n
En un art\u00edculo titulado \u201cLa importancia del consumo del huevo\u201d<\/strong> publicado en List\u00edn Diario, D\u00edaz \u00c1lvarez destac\u00f3 que el huevo es un alimento natural, bajo en grasa, de r\u00e1pida preparaci\u00f3n y sabor vers\u00e1til. Subray\u00f3 que es una fuente abundante de prote\u00ednas y vitaminas A, B2, B12, D y K, as\u00ed como minerales esenciales como f\u00f3sforo, selenio, hierro, yodo y zinc.<\/p>\n Durante d\u00e9cadas, el huevo ha sido injustamente se\u00f1alado debido al colesterol presente en la yema, recomend\u00e1ndose su restricci\u00f3n para prevenir enfermedades coronarias. Sin embargo, reportes derivados del estudio Framingham Study concluyen que el consumo de huevo no se asocia con niveles elevados de colesterol en sangre ni con un mayor riesgo de enfermedad coronaria<\/strong>.<\/p>\n La yema contiene l\u00edpidos saludables, incluyendo \u00e1cido oleico y \u00e1cido linoleico, \u00e1cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, as\u00ed como el mayor nivel de fosfol\u00edpidos de todos los alimentos, lo que ayuda al control del colesterol. Adem\u00e1s, las prote\u00ednas del huevo poseen un alto valor biol\u00f3gico, superior incluso al de la leche, la carne o el pescado, gracias a su riqueza en amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n D\u00edaz \u00c1lvarez enfatiza que una dieta equilibrada no debe excluir el huevo<\/strong>, incluso en personas con colesterol alto. En su lugar, recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y fibras, reducir grasas saturadas y az\u00facares, y mantener h\u00e1bitos saludables como caminar, limitar el alcohol, evitar el tabaco y conservar un peso adecuado.<\/p>\n Para el cardi\u00f3logo, el huevo es un alimento barato, nutritivo y accesible<\/strong>, con amplias posibilidades gastron\u00f3micas, que representa una alternativa alimenticia de primer orden para un pa\u00eds en desarrollo como Rep\u00fablica Dominicana. Su versatilidad y valor nutricional lo convierten en un aliado clave para la salud y la alimentaci\u00f3n diaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El cardi\u00f3logo Ernesto D\u00edaz \u00c1lvarez, reconocido como Maestro de la Medicina en Rep\u00fablica Dominicana, resalt\u00f3 la importancia del huevo, un alimento que, seg\u00fan \u00e9l, ha sido \u201cvictimizado\u201d por su contenido de colesterol. 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